La qualità e la sicurezza del cibo dipendono dagli sforzi di tutte le persone coinvolte nella complessa catena di produzione alimentare, che va dalla lavorazione al consumo del prodotto. Il consumatore è l’anello finale di questa catena. Gustare un buon cibo deve essere un’esperienza piacevole e senza rischi per la propria salute, come potrebbe avvenire nel caso di intossicazione alimentare causata dall’ingestione di microbi patogeni o tossine. Fortunatamente, esistono delle semplici misure per prevenire la contaminazione: mantenere una perfetta igiene delle mani, utilizzare utensili puliti, indossare abbigliamento da lavoro consono e previamente igienizzato.

Attenersi alle regole igieniche di base è un dovere per qualsiasi operatore del settore alimentare.